Una harinera francesa ha sido la primera en conseguir en Europa el marchamo de una Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se trata de una harina obtenida a partir de la molturación de una variedad de trigo conocida por “petit épeautre” (Triticum monococcum), a partir de la cual se consigue la denominada Farine de Petit Epeautre de Haute Provence.

La producción de este trigo se localiza en la Alta Provenza y su harina disfruta de una amplia tradición en el tiempo. La harina de Petit Épeautre de Haute Provence tiene la fama de producir un pan cuya miga de color dorado tiene un delicado sabor a nuez.